万生优配
“降度”，进入2025年，名酒掀起酒体降度热。
日前，白酒巨头五粮液宣布9月推出29度五粮液·一见倾心等低度酒；6月27日，泸州老窖宣布28度国窖1573研发成功，将适时投放市场。
除此之外，贵州茅台、山西汾酒、洋河股份、酒鬼酒、水井坊等纷纷宣布加码低度白酒赛道。
显然，Z世代走向白酒消费C位，传统商务政务用酒下降，是行业大牌集体拥抱低度白酒的推手。更长远看，这也暴露大环境生变，得年轻者得天下，名酒希望用低度酒拥抱年轻人。
理想很丰满，现实很骨感。是否酒体降度就能一击而中，占领年轻人舌尖，进而走进他们心智？除降度外，名酒还有哪些“功课”要做，才能真正实现年轻化？
降度意味着重新培育消费者
名酒纷纷发力低度白酒赛道，按照国家标准，低度白酒如何定义？
低度酒没有绝对标准，以“浓酱清米”四大基础香型为例，不同香型要求不同。
浓香型：根据最新国家标准《GB/T 10781.1 - 2021》，浓香型白酒高度酒酒精度范围调整为40度以上且不超过68度，低度酒酒精度控制在25-40度之间。
酱香型：旧版国标《GB/T26760 - 2011》中，酱香型白酒高度酒酒精度范围设定为45-58度，低度酒酒精度位于32-44度之间。随着新版国家标准《GB/T 10781.4 - 2024》公布，该分类方式已改变。新标准根据糖化发酵剂不同，将酱香型白酒分为大曲酱香型、麸曲酱香型和混合曲酱香型三类，并删除原先酒精度分类。
清香型：原国家标准《GB/T 10781.2 - 2006》中，清香型白酒低度酒酒精度设定为25-40度，高度酒酒精度位于41-68度之间。但最新国家标准《GB/T 10781.2 - 2022》已删除关于产品分类和卫生要求的内容。
米香型：旧版国家标准《GB/T 10781.3 - 2006》中，米香型白酒低度酒酒精度范围设定为25-40度，高度酒酒精度位于41-68度之间。然而新版国家标准“征求意见稿”已对外公布，其中理化指标按40度进行折算万生优配，并删除原先酒精度分类。
因此按照国家标准，除浓香白酒外，国标对酱香、清香、米香低度白酒度数并未做出明确规定，这也为低度白酒提供相当发挥空间。
以浓香白酒为例，1974年，河南张弓酒厂首创38度浓香白酒，1978年，五粮液在华罗庚教授“统筹法”和“优选法”指导下开发出39度产品，随后大批白酒企业跟进，大量38度、39度、42度白酒上市。相对于50度以上高度白酒，40度以下白酒可算做低度酒。经过长期市场培育，这一理念得到消费者认可，38/39度为主的低度白酒也在河北、山东、江苏等区域畅销。
然而，此次五粮液、泸州老窖计划推出的29度、28度白酒，将低度白酒下限再次下延。
河北唐山经销商吴总在当地经销低度白酒多年，他表示，经过长期培育，消费者对38/39度白酒十分认可，其口感“淡而不薄”、体感舒适度好，成为很多中高端宴请选择。但如果换成一瓶低于30度的白酒，可能需要对消费者重新教育，有一个培养过程。
在江苏张家港，40度以下白酒占据约70%市场份额，当地销售的今世缘国缘和洋河度数也在40度以下。有张家港经销商表示，如果白酒度数降低到30度以下，市场和消费者都需要进行教育。
由此看来，2025年出现的这场名酒降度热潮，实则是一次跨越，新品仍需要面对市场及消费者培育的过程。
低度化≠年轻化
2025年名酒集体降度，目标还是在于拥抱年轻人，但白酒低度化只是白酒年轻化的条件之一。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、新零售营销专家刘春雄长期关注酒饮年轻化，他认为，白酒进入新周期后，名酒纷纷发力低度酒拥抱年轻人，其战略目标是正确的，但低度不等于年轻化，必须解决好产品上市和消费者品牌触达、消费场景、沟通互动等问题，才有望成功。
一是品牌打造和传播。名酒高度产品经过长期宣传培育，在商务、政务等高端消费群中成功塑造品牌形象，成为社交标签和工具，但同款低度酒消费者未必接受。如何将低度白酒价值传递给年轻人，让他们感受和认知，形成“泡泡玛特”那样的品牌效应，是名酒首先需要解决的。
二是消费场景。不同于商务政务饮用白酒重在社交，主要在中高档酒店消费，年轻人饮用低度白酒更多是三五知己“小聚小饮”，有的还会加冰块等“混搭”，慢摇吧、火锅串串店、朋友聚会、家庭自饮等成为主要场景。名酒如何营造和锁定这一场景，成为低度白酒能否被年轻人接受的重要因素。
三是沟通互动。白酒品牌和老一代消费者沟通，很多是传播悠久的品牌和历史，传统酒桌文化中也潜藏“尊卑上下”和服从性测试，这些都是Z世代不喜欢的。如何满足年轻人厌倦“爹味”，追求悦人到悦己，是名酒要认真面对的问题。
降度只是开始，体系重构必不可少
通过市场调研云酒头条发现，如果说降度是名酒积极拥抱年轻人的开始，对品牌、团队、渠道、运营、消费者培育等进行重构，甚至成立独立事业部打造新品牌，可能才是名酒加码低度酒赛道成功的关键。
知名大商、江西曾品堂创始人曾宇表示，名酒推出类似29度和28度的低度白酒，最好不要简单招商或者找传统经销商运营，因为传统酒商资源主要集中在烟酒店和商务宴请，产品匹配度很低，不适合销售低度白酒，一旦产品卖不动酒商降价甩货，可能破坏价格体系。
“如果换一种思路，名酒发挥资金和资源优势，首先直营或者寻找匹配经销商打造样板市场，通过品牌传播、终端运营、消费者培育等跑通流程，拿到数据见到成效。同时赋能传统酒商，帮助和指导传统酒商运营市场，并在线上打造声势线上线下融合，酒商经过评估，觉得自己也可以操作赢利，就会有很多人愿意代理低度白酒。”曾宇分析。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、传才战略智库首席专家王传才分析，名酒拥抱年轻一代，如果只是推出几款低度产品便想实现目标，无疑是一种走捷径的行为。
“Z世代不喜欢高度白酒辛辣的口感，名酒推出低度白酒，只是在产品端适应了消费者。要年轻一代真正习惯消费白酒，名酒还需要在品牌、团队、市场、营销等方面全面拥抱年轻人，这是一个系统工程，如果没有体系化重建，依靠现有体系单点改变或者修修补补，很难持续成功。”
两位专家均表示，2025年名酒降度发力低度白酒，战略上是正确的，只要不急功近利，名酒品牌效应还是很强。这也给予部分有线上优势，以及链接年轻消费者资源的新酒商机会，酒业可能出现新一轮洗牌。
云酒头条调研发现，部分拥有即时零售资源，线上线下融合的新酒商，非常关注名酒低度产品上市，正在评估产品和市场，希望找到商机。
2025年，酒业依然调整，去价格和去库存泡沫正在向纵深推进，酒企面临巨大业绩压力。另一方面，Z世代逐渐成为饮酒主力，白酒消费群出现快速切换。
正是在这一大背景下，名酒集中推出低度白酒，提升业绩拥抱年轻一代意图凸显，但战术执行也至关重要。
从这个意义看万生优配，名酒发力低度走出正确的一步，只有不以短期招商为目标坚持长期主义，一步一个脚印体系化运营的选手，才有望最终走向成功。
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